Học cách kho cá đồng không tanh cùng M & Tôi! Tận dụng các bí quyết và kinh nghiệm để giữ hương vị đậm đà của món ăn này.
Nếu bạn là một tín đồ của ẩm thực Việt Nam, chắc hẳn không thể bỏ qua món kho cá đồng đúng không? Món ăn này được biết đến như một món ăn truyền thống, thường được chế biến trong các bữa tiệc gia đình hay lưu niệm. Tuy nhiên, một trong những vấn đề thường gặp phải khi chế biến món ăn này là cá thường bị tanh.
Vậy làm thế nào để kho cá đồng không bị tanh mà vẫn giữ được hương vị đậm đà của món ăn này? Trong bài viết này, M & Tôi sẽ giới thiệu đến bạn cách kho cá đồng không tanh, từ việc lựa chọn cá đến cách chuẩn bị nguyên liệu và phương pháp kho.
Và trước khi tìm hiểu cách kho cá đồng không tanh, hãy cùng tìm hiểu về món ăn kho cá đồng và vì sao cần phải tìm cách kho cá đồng không tanh nhé.
Lựa chọn cá đồng để kho
Chọn loại cá đồng tươi ngon
Để có món kho cá đồng ngon, việc lựa chọn loại cá đồng tươi là vô cùng quan trọng. Nên chọn loại cá đồng mới được đánh bắt và tươi ngon, tránh chọn những con cá bị đứng lâu hoặc không được bảo quản đúng cách, dễ dẫn đến cá bị mất hương vị và tanh.
Nếu không rành về việc chọn cá, bạn có thể đến các chợ hải sản uy tín để mua cá đồng tươi ngon. Tại đây, bạn có thể yêu cầu người bán kiểm tra cá trước khi mua để đảm bảo chất lượng.
Cách nhận biết cá đồng tươi
Để nhận biết cá đồng tươi, bạn có thể chú ý đến các đặc điểm như mắt cá sáng, thân cá cứng và không bị gãy, vảy cá bóng và không bị rụng. Bạn cũng nên hỏi người bán về nguồn gốc và thời gian đánh bắt của cá để đảm bảo sự tươi ngon và an toàn cho sức khỏe.
Lưu ý: Nếu bạn không có thời gian để tìm kiếm cá đồng tươi, bạn có thể sử dụng cá đông lạnh, tuy nhiên, hương vị của món ăn sẽ không được tốt như sử dụng cá tươ
Chuẩn bị nguyên liệu cho món kho cá đồng
Các nguyên liệu cần thiết
Để chuẩn bị nguyên liệu cho món kho cá đồng không tanh, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
- Cá đồng: Lựa chọn loại cá đồng tươi ngon, không bị tanh và không bị hư hỏng.
- Hành tím: 1 củ.
- Tỏi: 5 tép.
- Ớt: 2 trá- Nước mắm: 2-3 muỗng canh.
- Đường: 1 muỗng canh.
- Dầu ăn: 2 muỗng canh.
- Muối, tiêu: vừa đủ.
Cách chuẩn bị cá đồng trước khi kho
Trước khi kho cá đồng, bạn cần chuẩn bị cá đồng như sau:
- Rửa cá đồng sạch, vớt cá ra khỏi nước rửa để ráo nước.
- Cắt cá thành từng miếng khoảng 3-4cm, để ráo nước.
- Bóc vỏ hành tím, cắt nhỏ.
- Bóc vỏ tỏi, cắt lát hoặc băm nhỏ.
- Đập dập ớt.
- Trộn cá với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, tiêu, đảo đều, để 15 phút để gia vị thấm đều vào thịt cá.
Chuẩn bị nguyên liệu và chuẩn bị cá đồng trước khi kho là bước quan trọng để đảm bảo cho món ăn có hương vị đậm đà và không bị tanh. Tiếp theo, chúng ta sẽ tìm hiểu về cách kho cá đồng không tanh.
Cách kho cá đồng không tanh
Khi chế biến món ăn kho cá đồng, có nhiều cách để giảm thiểu mùi tanh của cá. Dưới đây là hai cách kho cá đồng không tanh phổ biến nhất được M & Tôi giới thiệu đến bạn.
Cách kho cá đồng với nước mắm
- Nguyên liệu:
- Cá đồng: 500g
- Nước mắm: 50ml
- Đường: 2 thìa cà phê
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 1 trái
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 3 thìa cà phê
- Cách thực hiện:
- Bước 1: Rửa sạch cá và cắt thành miếng vừa ăn.
- Bước 2: Hành, tỏi, ớt băm nhuyễn.
- Bước 3: Đun nóng dầu ăn, cho hành, tỏi, ớt vào phi thơm.
- Bước 4: Đổ nước mắm, đường, muối vào chảo, khuấy đều cho tan đường.
- Bước 5: Cho cá vào chảo, đảo đều với nước mắm.
- Bước 6: Đun lửa nhỏ, nấu khoảng 30 phút cho cá chín mềm và sốt sệt.
Cách kho cá đồng với dầu hào
- Nguyên liệu:
- Cá đồng: 500g
- Dầu hào: 50ml
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 1 trái
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 3 thìa cà phê
- Cách thực hiện:
- Bước 1: Rửa sạch cá và cắt thành miếng vừa ăn.
- Bước 2: Hành, tỏi, ớt băm nhuyễn.
- Bước 3: Đun nóng dầu ăn, cho hành, tỏi, ớt vào phi thơm.
- Bước 4: Cho dầu hào vào chảo, khuấy đều.
- Bước 5: Cho cá vào chảo, đảo đều với dầu hào.
- Bước 6: Đun lửa nhỏ, nấu khoảng 30 phút cho cá chín mềm và sốt sệt.
Dù dùng nước mắm hay dầu hào để kho cá đồng, cách nấu này đều giúp giảm thiểu mùi tanh của cá. Hãy thử và cảm nhận hương vị đậm đà, thơm ngon của món ăn kho cá đồng không tanh này nhé.
Kinh nghiệm kho cá đồng không tanh
Cách giữ cá đồng không bị tanh khi kho
Để tránh tình trạng cá đồng bị tanh khi kho, bạn nên chọn loại cá đồng tươi ngon và chế biến trong thời gian ngắn sau khi mua về. Ngoài ra, có một số bí quyết đơn giản để giữ cho cá không bị tanh khi kho như sau:
- Trộn 1 thìa canh nước cốt chanh hoặc giấm vào thịt cá trước khi kho để giảm mùi tanh.
- Trộn 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, và 1/2 thìa cafe hạt nêm để tẩm ướp cá trước khi kho.
- Sơ chế cá đồng sạch sẽ, bóc lớp da, lột bỏ phần ruột và rửa sạch. Sau đó, ngâm cá với nước muối loãng trong khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hô
Cách lưu trữ cá đồng sau khi kho
Sau khi kho, nếu bạn không sử dụng hết cá, hãy lưu trữ chúng một cách đúng cách để giữ được hương vị và chất lượng của món ăn. Dưới đây là một số cách để lưu trữ cá đồng sau khi kho:
- Để cá đồng nguội, sau đó cho vào hộp và bảo quản trong tủ lạnh.
- Nếu bạn muốn lưu trữ lâu hơn, hãy đun sôi nước trong nồi, cho cá vào và đun sôi trong 5 phút. Sau đó, cho cá và nước vào hộp và bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh.
- Bạn cũng có thể cho cá vào túi nylon và đóng kín trước khi bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh.
Nếu bạn tuân thủ đúng các bước trên, bạn sẽ có thể giữ được cá đồng không bị tanh khi kho và lưu trữ món ăn trong thời gian dài mà không sợ mất hương vị.
Các món ăn từ cá đồng sau khi kho
Nếu bạn đã thành thạo cách kho cá đồng không tanh, thì cùng M & Tôi khám phá những món ăn ngon miệng từ cá đồng sau khi kho nhé.
Cá kho tộ
Cá kho tộ là một trong những món ăn phổ biến được chế biến từ cá kho đậm đà, thơm ngon. Để chế biến món này, bạn có thể sử dụng cá lóc, cá rô hay cá trê tươi ngon.
Đầu tiên, bạn nên nấu mì tôm và rau cải xanh để kết hợp với cá kho tộ. Sau đó, cho cá kho vào nồi, thêm nước vào và đun sôi trong khoảng 5 phút. Tiếp theo, cho mì tôm và rau cải vào nồi, để nấu đến khi rau cải chín và mì tôm mềm thì món ăn của bạn đã hoàn thành.
Cá kho thơm nức mũi
Cá kho thơm nức mũi là một trong những món ăn được ưa chuộng nhất khi chế biến từ cá kho đồng. Để chế biến món này, bạn cần chuẩn bị cá kho, hành tím, đường, nước mắm, đậu hủ và các loại gia vị cần thiết.
Trước tiên, bạn nên cắt cá kho thành từng miếng vừa phảSau đó, cho hành tím vào chảo và đảo đều cho đến khi thơm. Tiếp theo, cho cá kho vào chảo, thêm đường, nước mắm và đậu hủ vào, đảo đều và nấu trong khoảng 10 phút.
Khi cá đã chín và gia vị thấm đều vào thịt, bạn có thể cho món ăn lên đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng.
Với những món ăn từ cá kho đồng này, bạn đã có thể biến món kho cá đồng truyền thống trở nên đa dạng và phong phú hơn rồi đấy. Hãy cùng thử chế biến và tận hưởng hương vị đậm đà của món ăn này nhé!
Kết luận
Như vậy, sau khi tham khảo bài viết của M & Tôi, bạn đã biết cách kho cá đồng không tanh như thế nào rồi đúng không? Từ cách lựa chọn cá đồng tươi ngon, chuẩn bị nguyên liệu đến phương pháp kho, tất cả đều được giải thích chi tiết và dễ hiểu.
Với những kinh nghiệm và bí quyết trên, bạn có thể tự tin chế biến món kho cá đồng tươi ngon, đậm đà và không bị tanh. Bên cạnh đó, đừng quên lưu ý các mẹo giữ cá đồng không bị tanh khi kho và cách lưu trữ sau khi kho để giữ được hương vị của món ăn.
M & Tôi hy vọng rằng bài viết này sẽ giúp ích cho bạn trong việc chế biến món kho cá đồng ngon miệng cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng nhé!
Thông tin chi tiết về cách kho cá đồng không tanh được tham khảo từ Trang nấu ăn, Bếp gia đình, và Ẩm thực Việt Nam.
Ảnh minh họa: Pexels
