Công Thức Làm Heo Quay Da Giòn Bằng Nồi Chiên Không Dầu
Nguyên Liệu
- Thịt heo ba rọi
- Hành tím
- Tỏi
- Muối
- Bột nêm
- Bột ngọt
- Bột tiêu
- Bột húng lìu
Các Bước Thực Hiện
Sơ Chế Nguyên Liệu
- Băm nhuyễn hành tím và tỏi.
- Chần thịt heo trong nước sôi kèm hành tím và muối trong 4 phút.
- Rửa và để thịt nguội.
Lưu ý: Luộc và xăm phần da để có thành phẩm giòn rụm.
Ướp Thịt
- Ướp thịt với hỗn hợp gồm muối, bột nêm, bột ngọt, bột tiêu, và bột húng lìu.
- Thoa đều hành và tỏi băm lên thịt và ướp trong ngăn mát tủ lạnh trong 1 giờ.
- Lau khô da và xăm nhẹ trên da.
Ướp gia vị ở phần thịt và không ướp phần da.
Cách Làm Giòn Da Heo
- Cho thịt vào nồi chiên không dầu và sấy trong 40 phút ở 60 độ C.
- Pha hỗn hợp muối và nước cốt chanh, sau đó quét lên mặt da heo bằng giấy bạc và tiếp tục sấy khô.
- Rải muối lên mặt da để làm giòn.
Làm giòn da bằng cách sấy khô và quét hỗn hợp muối, chanh.
Cách Quay Thịt bằng Nồi Chiên Không Dầu
- Làm nóng nồi trước ở nhiệt độ 200 độ C.
- Cho thịt vào nồi và chiên ở nhiệt độ 200 độ C trong 25 phút.
- Gạt bỏ phần muối, mở giấy bạc và chiên tiếp ở nhiệt độ 200 độ C trong 20 phút.
Tổng thời gian quay là 45 phút, bạn sẽ có món heo quay thơm ngon.
Thành Phẩm
- Lấy thịt ra để nguội.
- Món ăn có phần da giòn rụm, nổ đều và phần thịt mềm.
Mẹo để Thực Hiện Thành Công Heo Quay Da Giòn
- Chọn miếng thịt phẳng để thịt chín đều và da giòn.
- Xăm đều trên bề mặt da để da nổ đều, không chai.
- Thay thế húng lìu bằng bột ngũ vị hương.
- Làm nóng lò trước khi nướng để da nổ giòn.
- Bắt đầu ướp gia vị từ phần thịt, không ướp lên phần da.
Cách Làm Heo Quay Bằng Lò Nướng
Nguyên Liệu
- Thịt heo ba rọi
- Hành tím
- Tỏi
- Muối
- Bột nêm
- Bột tỏi
- Bột ớt
- Bột tiêu
- Bột ngũ vị hương
- Dầu hào
- Chao
- Giấm
Các Bước Thực Hiện
Sơ Chế Thịt
- Rửa sạch thịt và để ráo.
- Đun nước sôi với hành tím, sau đó cuốn thịt trong nước và đun trong 5 phút.
- Rửa thịt và vết chảy nước.
Luộc phần da và khứa các đường sâu 1cm trên phần thịt.
Pha Hỗn Hợp Gia Vị Ướp
- Trộn đều muối, đường, bột tỏi, ớt bột, tiêu, dầu hào, chao, và bột ngũ vị hương thành một hỗn hợp.
- Thoa hỗn hợp lên phần thịt và không thoa lên phần da.
- Xăm nhẹ trên da và để thịt ướp trong tủ lạnh trong 3-4 giờ.
Ướp gia vị cho phần thịt và không ướp phần da.
Nướng Thịt
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C.
- Lót giấy bạc lên khay nướng và đổ nước lạnh vào chén.
- Đặt thịt lên khay với phần da hướng lên trên.
- Quét hỗn hợp gia vị lên mặt da.
- Nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong thời gian 30 phút.
- Quét hỗn hợp gia vị và nướng thêm 50 phút.
- Chỉnh lại chế độ lửa trên, nhiệt độ 200 độ C và nướng thêm 40 phút.
- Quét thêm lớp gia vị và nướng thêm 10 phút cho phần da nổ đều.
Tổng thời gian nướng khoảng 120 phút.
Thành Phẩm
- Lấy thịt ra để nguội.
- Thịt có phần da giòn, không bị chai, màu đẹp và phần thịt mềm, không bị khô.
Làm heo quay bằng nồi chiên không dầu, bằng chảo và bằng lò nướng sẽ giúp bạn có món heo quay ngon tại nhà.