Món ngon Hột vịt lộn xào me không chỉ hấp dẫn mà còn giàu dinh dưỡng. Dưới đây là cách để bạn làm món này một cách dễ dàng và nhanh chóng nhất.
Nguyên liệu
Các bước thực hiện
Nếu bạn muốn thay đổi món hột vịt lộn, dưới đây là công thức giúp bạn làm hột vịt lộn xào me hấp dẫn, với hương vị chua chua thanh kích thích vị giác.
Cách làm sẽ được hướng dẫn chi tiết để bạn có thể hình dung được cách làm một cách chính xác và dễ dàng thực hiện. Với hướng dẫn này, bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên và tạo nên một món ăn thơm ngon và hấp dẫn không kém hàng ngoài.
Sơ chế đậu phộng
- Cho đậu phộng vào chảo và rang với lửa nhỏ, đảo đều tay. Thêm một chút muối để đậu phộng giòn và béo hơn.
- Rang đậu trong khoảng 10 phút, khi vỏ đậu tách ra làm đôi và đậu hơi bùi, thì đậu đã được. Đảo thêm vài phút nữa rồi tắt bếp và cho đậu ra đĩa để nguội.
- Dùng tay chà xát để làm sạch lớp vỏ đậu và giã nát.
Sơ chế me vắt
- Cho me vào một bát nhỏ cùng 100 ml nước sôi, để yên từ 3 – 5 phút rồi dùng thìa dùng để me tan hết.
- Dùng rây lọc để lấy phần nước cốt.
- Sơ chế các nguyên liệu còn lại.
- Rửa sạch rau răm, lấy 1/2 thái mịn và 1/2 còn lại thái khúc.
- Bóc vỏ hành và tỏi khô, đập dập, băm nhỏ.
- Rửa sạch ớt sừng bỏ hạt, thái lát.
- Đổ bột chiên giòn ra một đĩa.
Sơ chế hột vịt lộn
- Rửa sạch trứng vịt lộn với một ít muối. Sau đó, cho trứng vào nồi, đổ nước để ngập trứng rồi luộc từ 15 đến 20 phút cho trứng chín.
- Vớt trứng ra khỏi nồi và cho vào thau nước lạnh. Tiếp theo, nhẹ nhàng bóc vỏ trứng sao cho hột vịt lộn vẫn còn nguyên, phần nước của trứng cho vào một bát riêng để làm nước xốt me.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và lăn hột vịt lộn qua bột chiên giòn. Khi dầu sôi, bỏ trứng vào chiên sơ cho vàng rồi vớt ra, để riêng.
Làm trứng vịt lộn xào me
- Cho thêm vào chảo chiên trứng 2 muỗng cà phê dầu ăn cùng hành tỏi băm nhỏ và phi thơm. Sau đó, cho thêm 1/2 thìa ớt bột vào và đảo đều.
- Đổ nước cốt me vào chảo, nêm đường trắng, nước mắm, bột ngọt, ớt thái lát vào để hợp vị và đảo nhẹ. Lưu ý, bạn nên điều chỉnh gia vị sao cho hột vịt lộn xào me có vị chua chua ngọt ngọt là ngon nhất.
- Đợi cho nước sốt me sôi, cho thêm hột vịt lộn và nước của trứng vào, vặn lửa nhỏ và lăn nhẹ trứng để thấm gia vị. Khi nước sốt sánh đặc lại và bao quanh hột vịt lộn, là món ăn đã hoàn thành. Nêm nếm một lần nữa, rồi tắt bếp, rắc phần rau răm thái nhỏ lên trên và bạn đã có một món ăn thơm ngon, đẹp mắt.
Yêu cầu thành phẩm
- Trứng vịt lộn xào me sau khi làm xong phải không bị vỡ, có nước sốt me đặc, thấm đều vào trứng.
- Khi ăn, hột vịt lộn sẽ có lớp vỏ bên ngoài giòn, săn chắc, kết hợp với nước xốt me và rau răm thơm lừng.
- Để thêm hương vị, bạn có thể làm muối tiêu chanh để ăn kèm.
Hy vọng với cách làm hột vịt lộn xào me này, bạn sẽ có một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!
Đừng quên truy cập M & Tôi để biết thêm thông tin chi tiết về các khoá học nấu ăn cùng đầu bếp chuyên nghiệp.
