Thay vì biến khoai mỡ thành các món quen thuộc như nấu canh, cháo hay chè, thì mời bạn đến với Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) để học cách làm bánh khoai mỡ chiên giòn ngon, hấp dẫn mà nhiều người ưa chuộng.
Bánh khoai mỡ là một món ăn bình dị, rất dễ chế biến. Ảnh: Internet
Khoai mỡ có hai loại: loại có ruột trắng và loại có ruột tím. Tuy nhiên, thường người ta thích dùng khoai có ruột tím để làm bánh, vì không chỉ thơm ngon mà màu sắc cũng rất đẹp mắt.
Đến khi cuối tháng bảy âm lịch, khi mùa thu hoạch khoai đến, nếu bạn không muốn nấu canh khoai mỡ với thịt heo băm nhuyễn hoặc tép đồng tươi, hoặc nấu chè, nấu xôi, thì hãy thử làm món bánh khoai mỡ chiên vừa dễ dàng vừa ngon miệng này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bánh khoai mỡ rất dễ làm. Đầu tiên, hãy gọt vỏ khoai cho thật sạch, rửa sạch và cắt thành những khúc nhỏ. Sau đó, hấp khoai trong 20 phút cho đến khi chín.
Sau khi khoai đã chín, bạn hãy tách ra một bát và dùng muối (đường kính large) nghiền nhuyễn khoai. Sau đó, cho đường và các nguyên liệu khác vào và trộn đều.
Bước 2: Làm bột bánh khoai mỡ
Bạn hãy chuẩn bị một tô và cho vào đó bột nếp, 140g bột năng, đường và muối. Sau đó, trộn đều các nguyên liệu. Tiếp theo, hãy thêm khoai mỡ, sữa đặc, và sữa tươi. Sau đó, trộn hỗn hợp và dùng tay nhào cho đến khi bột trở nên mịn và không còn dính tay. Hãy bọc lại khối bột và để nghỉ khoảng 30 phút.
Cho khoai mỡ và các nguyên liệu vào cùng nhau. Ảnh: Internet
Hỗn hợp bột dẻo, mịn sau khi ủ. Ảnh: Internet
Sau khi đã ủ bột trong đủ thời gian, bạn hãy lấy phần bột năng còn lại để làm bột áo. Xoa đều bột áo này trên tay để tránh dính. Sau đó, hãy chia bột và tạo hình theo sở thích của bạn.
Bước 3: Chiên bánh khoai mỡ
Hãy đun sôi dầu ăn và cho từng miếng bánh vào chiên. Dùng đũa để nhẹ nhàng lật bánh để chúng chín vàng đều. Sau đó, hãy vớt bánh ra dĩa và thưởng thức trong khi còn nóng.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh khoai mỡ sau khi chín có vẻ ngoài vàng đẹp mắt. Món ăn này tuy bình dị nhưng lại rất ngon miệng.
Chiếc bánh có bên ngoài giòn và bên trong dẻo, mùi thơm của nó cũng rất hấp dẫn.
Bánh khoai mỡ chiên giòn. Ảnh: Internet
Bạn có thể tạo hình theo sở thích cho món bánh khoai mỡ chiên. Ảnh: Internet
Một số lưu ý khi làm bánh khoai mỡ chiên
- Hãy chiên ở lửa nhỏ để bánh chín vàng giòn, bên trong chín đều mà tránh bị cháy bên ngoài trong khi nhân bên trong chưa chín.
- Hãy chọn những củ khoai lớn, có vỏ màu tối để đảm bảo chất lượng. Đây là những củ già, thịt chắc, ruột đặc dẻo và không bị xốp.
- Không nên chọn những củ khoai mềm nhũn hoặc méo mó. Hãy chọn những củ có hình dáng thuôn dài.
Khi bánh còn nóng, chúng sẽ ngọt ngào, thơm lừng và có chút vị bùi. Món bánh này là một món ăn thú vị của tuổi thơ và rất phù hợp cho các em nhỏ. Hy vọng rằng bạn sẽ thành công từ lần đầu tiên với cách làm bánh khoai mỡ mà HNAAu chia sẻ.