Nếu bạn chưa biết cách luộc lòng heo mà vẫn muốn tận hưởng món ăn ngon miệng, sau đây là những bí quyết của M & Tôi để chế biến lòng luộc trắng, giòn và không còn mùi hôi.
1. Lựa chọn lòng tươi ngon
- Hãy chọn loại lòng đầu, cuống bé, ống căng, tròn, màu trắng hồng, chất dịch bên trong màu trắng sữa để tránh bị đắng.
- Tránh mua những đoạn lòng mỏng dẹt, chất dịch trong lòng màu vàng hoặc lòng có máu vì chúng sẽ làm lòng trở nên dai và đắng.
2. Sơ chế lòng
- Không cần tuột lòng ra và bóp đi bóp lại nhiều lần với muối, rượu. Việc này có thể làm cho lòng trở nên dai và mất đi hương vị tươi ngon.
- Với lòng non, chỉ cần rửa lại dưới vòi nước hoặc tuốt qua để mất đi chất dịch bên trong cho lòng căng và tròn.
- Bạn cũng có thể sử dụng bột mì để làm sạch lòng. Bỏ hết các lớp màng mỡ bằng cách trộn lòng với bột mì và muối, sau đó rửa sạch dưới vòi nước. Để đảm bảo sạch hơn, bạn có thể dùng chanh để chà xát vào lòng heo.
3. Cách luộc lòng ngon
- Chuẩn bị một bát nước nguội và thêm vài giọt chanh vào để lòng có mùi thơm dễ chịu.
- Hãy đun nước sôi, thêm ít gừng đã đập dập và sau đó thả lòng vào. Khi lòng chín tới, vớt ra để lòng vẫn giòn và không bị tanh.
- Để tránh lòng bị dai, luộc không quá 10 phút. Khi nước sôi lần thứ hai và lòng chuyển sang màu hồng, hãy thêm 3 phút nữa để lòng chín đều.
4. Lưu ý khi ăn lòng lợn
- Lượng lòng lợn mỗi người nên ăn trong một bữa chỉ từ 50 – 70g và trẻ em nên ăn từ 30 – 50g. Không nên ăn lòng quá 2 lần mỗi tuần.
- Không bao giờ để lòng lợn qua đêm vì có nguy cơ bị nhiễm khuẩn, ôi thiu và mất mùi tồi. Nếu còn dư thừa, hãy đổ đi để đảm bảo sức khỏe.
- Lòng lợn có thể ẩn chứa các mầm bệnh và giun sán gây hại đến đường ruột. Lòng cũng chứa nhiều cholesterol xấu và axit uric gây hại cho sức khỏe, đặc biệt đối với người bị bệnh gút, tim mạch và béo phì.
Hy vọng những bí quyết trên sẽ giúp bạn luộc lòng heo trắng giòn và không còn mùi hôi. Hãy truy cập M & Tôi để tìm hiểu thêm về nhiều món ngon khác!