Cách nấu canh cá quả dọc

Mô tả

Quả Dọc có thể nấu canh chua với cá, đặc biệt cá lóc, thì không gì ngon bằng. Vị chua nhưng thanh trong quả dọc làm món ăn hấp dẫn hơn. Nhanh tay liên hệ Hotline: 0964.346.255 (Mobile &Zalo ) để đặt hàng kẻo hết mùa các bạn nhé!

Giới thiệu về quả Dọc :

Quả dọc là loại quả quen thuộc thường được sử dụng để nấu canh chua. Loại quả này có hình cầu, khi non sẽ có màu xanh nhạt, khi già vỏ chuyển sang màu xanh sẫm, vỏ cứng, có 4 hạt dài sẽ được hái xuống để chế biến món ăn. Dọc khi chín sẽ có màu vàng.

Quả dọc khi hái về rửa sạch rồi cho lên nướng với than đến khi vỏ ngả sang vàng, bóc lớp vỏ đó rửa sạch, sau đó nấu chín lần nữa rồi dầm lấy nước chua. Dọc có thể nấu canh chua với cá, đặc biệt cá lóc. Trong món riêu cua của người miền Bắc cũng vậy nếu cho quả dọc sẽ có vị chua thanh vô cùng hấp dẫn.

Thành phần dinh dưỡng trong quả dọc

Thành phần dinh dưỡng trong 100g quả dọc bao gồm:

  • Năng lượng: 19 kcal
  • Đạm (Protein): 0.8g
  • Bột đường (Glucid – Carbohydrate – Carb): 3.9g
  • Can-xi (Calcium): 20.7mg
  • Phốt-pho (Phosphorous): 4.5mg

Quả dọc có tác dụng gì với sức khỏe

Quả và lá cây dọc có tác dụng tiêu thũng, làm se, giảm đau. Những người bị phù thũng thường có các đặc điểm:

  • Sưng, phồng to các mô ngay dưới da, đặc biệt ở chân hay cánh tay
  • Da bị kéo căng ra, trông sáng bóng
  • Ấn vào chân bị lõm tạm thời trong vài giây
  • Phù nặng hơn ở phần chân dưới sau khi đi bộ, đứng hay ngồi trong thời gian dài hoặc vào cuối ngày
  • Kích thước bụng tăng lên (đối với trường hợp cổ trướng)
  • Khó thở (khi bị phù ở ngực)
  • Người bị phù thũng ăn quả dọc nấu canh sẽ giúp tiêu thũng, giảm triệu chứng khó chịu, mệt mỏi.
  • Dầu dọc có thể thay thế dầu vừng, dầu lạc để đắp mụn nhọt khi chưa vỡ mủ (lọc dầu lấy phần trong, trộn với nghệ vàng phết lên giấy mềm mà đắp, hoặc bôi thẳng vào nốt ghẻ ruồi (nấu với hạt cây máu chó), còn dùng trị chốc lở, mụn nhọt. Dầu dọc có thể dùng làm xà phòng và dầu nhờn.

canh-chua-ca-loc-qua-doc

Những món canh chua ngon nhất từ quả dọc

Canh chua quả dọc cá lóc

Xem thêm: Quán cafe võng đẹp

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 1kg cá lóc đồng ngon. Cá lóc ngon thường có kích thước vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ. Thân cá thuôn dài, không quá tròn, sờ vào thấy chắc tay, không bị nhũn.
  • 5 – 6 quả dọc
  • 2 quả cà chua thái miếng cau
  • 1 củ nghệ, giã nhuyễn
  • 1 nắm rau ngò gai, rau ngổ
  • Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt

Xem thêm: Quán ăn ở đà nẵng

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế cá lóc. Đầu tiên bạn cần đánh bỏ phần vảy cá), cắt sạch phần vây và đuôi cá. Tiếp theo là bỏ sạch phần ruột trong bụng cá cùng với lớp màng đục bên trong. Lưu ý bỏ đi sợi gân trắng sát bên sườn cá. Dùng dao cắt bỏ phần mang cá và cắt gọn phần đầu.

Cắt cá lóc thành khúc nhỏ vừa ăn. Lấy muối chà xát và mát xa nhẹ nhàng lên mình cá khoảng 2 – 3 phút để loại bỏ bớt mùi tanh hôi khó chịu. Sau đó rửa lại với nước sạch, để cho ráo nước.

Bước 2: Ướp cá lóc với nghệ, mắm, muối, hạt nêm, mì chính… trong khoảng 30 phút để cá ngấm gia vị. Bước 3: Đem trái dọc đi nướng cho thơm, cạo bỏ lớp vỏ cháy bên ngoài, sau đó cho vào nồi nước đun sôi, dầm trái dọc ra, cho cá và cà chua vào nấu. Đến khi cá chín bạn nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Cho thêm rau ngổ và ngò gai vào để món canh chua cá lóc dậy mùi thơm.

Bước 4: Bày món ăn ra bát và sẵn sàng thưởng thức. Món canh chua cá lóc nên ăn nóng sẽ ngon hơn.

Lưu ý: Đối với các loại cá khác, nếu muốn nấu canh chua bạn có thể áp dụng công thức chế biến tương tự như trên đều cho hương vị món canh ngon hấp dẫn.

Canh riêu cua quả dọc

Xem thêm: Quán cafe võng đẹp

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 5 lạng cua đồng
  • 15g mỡ phần
  • 1 quả khế chua
  • 1 thìa mẻ, 1 thìa mắm tôm
  • 1 quả cà chua
  • 2 quả dọc
  • Hành hoa, rau mùi, xà lách, rau thơm
  • Gia vị – nước mắm, bột canh, mì chính…

Xem thêm: Quán ăn ở đà nẵng

Cách làm:

Bước 1: Cua cho vào nước lạnh bỏ vào ít muối khuấy và rửa sạch. Sau đó, các bạn xé bỏ mai, mồm, yếm rồi đem giã nhỏ, cho nước lạnh vào, lọc lấy nước cua, gạn bỏ bã (các bạn làm như vậy khoảng 2-3 lần). Tiếp theo, các bạn dùng tăm gảy lấy gạch vàng ở mai cua để riêng.

Bước 2: Cà chua mua về các bạn rửa sạch, thái miếng. Quả dọc các bạn đem nướng chín, bóc bỏ vỏ. Khế chua rửa sạch, cắt bỏ rìa cạnh, bổ thành miếng dài theo chiều dọc của quả. Bước 3: Mẻ và mắm tôm các bạn nghiền nhỏ lọc lấy nước. Mỡ phần rửa sạch, băm nhỏ. Hành hoa các bạn rửa sạch, băm nhỏ củ. Bước 4: Phi thơm hành mỡ chưng gạch cua lấy màu để riêng. Cho tiếp khế và cà chua vào đảo qua, để riêng. Sau đó, các bạn cho mắm tôm vào nước cua lọc, khuấy đều đun sôi. Khi váng thịt cua nổi lên, các bạn vớt ra để riêng. Tiếp theo cho dọc, khế, nước mẻ, cà chua vào đun chín rồi cho thịt cua vào.

Bảo quản quả dọc đúng cách

Quả dọc tươi có thể bảo quản trong ngăn mát khoảng 15 – 20 ngày, nếu hút chân không và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh sẽ giữ được khoảng 2 – 3 tháng. Ngoài ra để bảo quản quả dọc được lâu hơn, quả dọc khi già có màu xanh sẫm người ta thường thái nhỏ và đem phơi, sấy khô để cất giữ dùng dần, bảo quản được lâu, tuy nhiên hương vị khi nấu sẽ không thể ngon bằng quả dọc tươi.

Không chỉ là gia vị nấu ăn Quả Dọc còn là một vị thuốc

Quả và vỏ cây có tác dụng tiêu thũng, làm se, giảm đau.

Xem thêm: #10 Tiệm bánh su kem ngon Hà Nội cho team mê đồ ngọt – Digifood

qua-doc-la-mot-vi-thuoc

Dầu dọc có thể thay thế dầu vừng, dầu lạc để đắp mụn nhọt khi chưa vỡ mủ (lọc dầu lấy phần trong, trộn với nghệ vàng phết lên giấy mềm mà đắp, hoặc bôi thẳng vào nốt ghẻ ruồi (nấu với hạt cây máu chó), còn dùng trị chốc lở, mụn nhọt. Dầu dọc có thể dùng làm xà phòng và dầu nhờn.

Địa chỉ mua Quả Dọc ở đâu Tp HCM?

Quý Khách có nhu cầu đặt mua Quả Dọc vui lòng liên hệ Hotline : 0964.346.255 ( Mobile & Zalo )

Địa chỉ cửa hàng :

Tại Hà Nội : Phòng 2817, chung cư 349,Vũ tông Phan, Thanh Xuân,Hà Nội ( Vui lòng gọi điện trước khi đến )

Tại Sài Gòn : 17/184 Nguyễn Phúc Chu, P15, Tân Bình, Tp HCM ( Vui lòng gọi điện trước khi đến )

Website : https://chosachsaigon.com Email: chosachcuame@gmail.com Fanpage Chợ Sạch: https://www.facebook.com/chodacsanvungmienvietnam

CẢM ƠN QUÝ KHÁCH ĐÃ TIN TƯỞNG VÀ SỬ DỤNG SẢN PHẨM CỦA CHỢ SẠCH SÀI GÒN !

Related Posts