Món lẩu Thái là một lựa chọn tuyệt vời cho những ngày mưa rả rích, khi bạn muốn tụ tập cùng bạn bè và thưởng thức một bữa ăn đầm ấm. Hương vị chua chua, cay cay kích thích vị giác, kết hợp với những nguyên liệu tươi ngon, sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Vậy còn chần chờ gì mà không học cách nấu lẩu Thái chua cá diêu hồng để rủ rê nhóm bạn thưởng thức nhỉ?
Nếu bạn yêu thích các món lẩu, thì không thể bỏ qua món lẩu Thái cá diêu hồng thơm ngon và hấp dẫn. Nó sẽ khiến bạn xuýt xoa khi thưởng thức. Bếp Trưởng Á Âu sẽ giúp bạn tìm hiểu cách nấu lẩu Thái cá diêu hồng đơn giản nhất mà không cần gói gia vị, lại còn ngon ngất ngây.
Lợi ích của cá diêu hồng đối với sức khỏe
Cá diêu hồng (hay còn được gọi là cá điêu hồng, cá rô phi đỏ) là loại cá nước ngọt, thịt trắng, ngon và lành tính. Nó được chế biến thành nhiều món ngon và phổ biến trong bữa ăn hàng ngày. Cá diêu hồng có giá trị dinh dưỡng cao, giàu protein, vitamin A, B, D và các chất khoáng như phốt pho, i-ốt.
Thịt cá diêu hồng có vị ngọt, tính bình, không độc, có tác dụng bổ khí huyết, ích tỳ vị và lợi cho ngũ tạng. Nó được sử dụng trong các món ăn bổ dưỡng để chữa suy nhược ở người già và trẻ em còi cọc chậm lớn.
Nguyên liệu
- Cá diêu hồng: 1 con (khoảng 1 – 1,5kg)
- Sả: 4 cây
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 4 củ
- Ớt: 3 trái
- Tắc (quất): 5 trái
- Cà chua: 2 trái
- Gừng: 50g
- Thơm (dứa): 1/2 trái
- Gừng: 1 nhánh
- Sa tế: 1 hũ nhỏ
- Bún tươi: 500g
- Các loại rau ăn kèm: hành lá, ngò gai (mùi tàu), ngò om (ngổ), bạc hà, rau muống, rau nhút, bắp chuối,…
- Gia vị: đường, muối, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, làm sạch cá diêu hồng bằng cách bỏ ruột và đánh vảy. Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể dùng một chút muối và gừng chà xát lên mình cá, sau đó rửa sạch lại với nước. Tiếp theo, cắt cá thành 3-4 khúc vừa ăn, hoặc để nguyên con theo ý thích.
Đối với thơm, bạn gọt vỏ, bỏ mắt và cắt thành lát mỏng. Cà chua rửa sạch và cắt thành múi cau. Tắc cắt đôi và vắt lấy nước cốt.
Lột vỏ ngoài của sả, rửa sạch và đập dập, sau đó cắt khúc khoảng 5cm.
Bóc vỏ và băm nhuyễn hành và tỏi. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và cũng băm nhuyễn.
Rửa sạch các loại rau ăn kèm, ngâm chúng trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại và để ráo. Riêng bạc hà, bạn tước vỏ, cắt vát xéo, rồi bóp chúng với một chút muối. Sau đó, rửa lại bạc hà với nước nhiều lần để khi ăn không bị ngứa.
Bước 2: Ướp cá
Đặt cá diêu hồng trong một tô, sau đó thêm vào 1/2 phần hành tím và tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, và 1 trái ớt cắt lát. Trộn đều để cá thấm gia vị trong vòng 10 phút.
Bước 3: Nấu lẩu
Bắc nồi lên bếp và thêm một chút dầu ăn. Khi dầu đã nóng, cho gừng và hành tím, tỏi băm nhuyễn còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, thêm sả vào nồi khi hỗn hợp đã dậy mùi. Khi sả đã thơm, cho cà chua và thơm vào xào, đảo đều đến khi cà chua và thơm tiết ra nước. Sau đó, thêm nước vào nồi và đun sôi.
Nêm nếm gia vị nước dùng lẩu bằng 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều gia vị cho tan và sau đó cho nước cốt tắc vào. Khi nước sôi lại, hãy cho cá diêu hồng vào và nấu chín. Cuối cùng, tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Khi ăn, bạn hãy múc lẩu Thái cá diêu hồng ra nồi lẩu, sau đó đun nóng và thêm ngò gai, ngò om vào. Thưởng thức món lẩu này kèm bún tươi và các loại rau xanh thanh mát. Đừng quên dùng chén nước mắm ớt cay mặn để chấm cá và làm cho món ăn thêm đậm đà.
Mẹo và lưu ý khi nấu lẩu Thái cá diêu hồng chua cay
- Để tạo vị chua cho món lẩu, ngoài nước cốt tắc, bạn có thể dùng nước cốt chanh, nước cốt me, hoặc măng chua.
- Ngoài các loại rau đã nêu trên, bạn cũng có thể thêm các loại rau khác tùy theo sở thích của mình như giá, đậu bắp, rau cần, cải thảo, mồng tơi,… để làm món lẩu thêm phong phú và ngon hơn.
- Nếu thích món ăn cay, bạn có thể thêm sa tế hoặc ớt tươi. Đối với nước lẩu ngọt ngon và thơm hơn, hãy dùng xương ống heo để nấu nước dùng.
- 4 bước đơn giản này sẽ giúp bạn có ngay một nồi lẩu Thái cá diêu hồng thơm ngon để thực hiện trong những ngày se lạnh. Chúc bạn thành công với cách nấu lẩu Thái cá diêu hồng mà Bếp Trưởng Á Âu chia sẻ.
Nếu bạn có ý định mở quán lẩu kinh doanh, hoặc chỉ đơn giản là học bí kíp nấu các món lẩu ngon để phục vụ gia đình, đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi qua số điện thoại 1800 6148 để được tư vấn thông tin chi tiết về các khóa học Chuyên đề Lẩu hấp dẫn, rất được nhiều người ưa chuộng.
