Hãy để M & Tôi giúp bạn khám phá về bánh cúng – một loại bánh dân gian đặc trưng của người Chăm, được sử dụng trong các buổi lễ cúng. Mỗi chiếc bánh cúng mang ý nghĩa sử dụng những sản vật tự nhiên tinh khiết của trời đất để dâng cúng. Vì vậy, bánh cúng chỉ có nếp thôi mà không có thịt mỡ như bánh chưng hay bánh tét.
Bánh cúng và bánh cấp: Tượng trưng vạn vật sinh sôi nảy nở
Nếu bánh chưng và bánh tét của Việt Nam tượng trưng cho Trời và Đất, thì bánh cúng và bánh cấp lại mang ý nghĩa thực tế hơn rất nhiều. Bánh cúng tượng trưng cho Linga, còn bánh cấp tượng trưng cho Yoni. Đây chính là nền văn hóa phồn thực của dân tộc Chăm, vì nhờ vào Linga và Yoni mà vạn vật mới sinh sôi nảy nở.
Công thức làm bánh cúng: Nguyên liệu đơn giản nhưng công phu bên trong
Nguyên liệu để làm bánh cúng rất đơn giản, chỉ cần bột gạo (gạo nguyên hạt đem xay nước), pha với nước cốt dừa, đường và nước cốt lá dứa. Muốn có một chiếc bánh ngon, bánh phải dai, có vị béo – ngọt – mặn vừa miệng, ăn không ngán. Hơn nữa, màu sắc phải bắt mắt, mùi vị hấp dẫn.
Nhưng công phu của bánh lại nằm ở phần gói. Từ việc rọc lá chuối tươi, phơi hơi heo héo, xé lá chuối thành từng miếng, đến việc cuộn lá chuối, gấp mép lá, và cuối cùng là cột chặt, buộc bánh. Mọi công đoạn đều được thực hiện với sự tỉ mỉ và khéo léo, để tạo ra những chiếc bánh cúng hoàn hảo.
Bí quyết thành công: Hấp bánh và thưởng thức ngon lành
Khi gói bánh xong, hãy chuẩn bị một chiếc nồi to, đặt một chiếc rế sạch bên trong, đổ nước xâm xấp, rồi xếp bánh vào hấp. Với thời gian hấp chỉ khoảng 15 phút, bánh đã chín sẵn để thưởng thức. Bạn có thể kiểm tra bằng cách gắp một chiếc bánh ra, gỡ lá và xem bột bên trong. Nếu bột đã chín, bạn có thể tận hưởng một chiếc bánh cúng thơm ngon.
Câu hỏi thường gặp
1. Bánh cúng và bánh cấp khác nhau như thế nào?
Bánh cúng tượng trưng cho Linga trong văn hóa Chăm, trong khi bánh cấp tượng trưng cho Yoni. Hai loại bánh này mang ý nghĩa vạn vật sinh sôi nảy nở.
2. Nguyên liệu chính để làm bánh cúng là gì?
Nguyên liệu chính để làm bánh cúng là bột gạo, nước cốt dừa, đường và nước cốt lá dứa.
Kết luận
Bánh cúng và bánh cấp không chỉ là những chiếc bánh đơn giản mà lại mang trong mình hương vị thơm ngon và ý nghĩa sâu sắc. Chúng tạo nên một phong cách ẩm thực độc đáo của người Chăm. Hãy thử làm những chiếc bánh này và tận hưởng mùi vị bình dị, thanh tao của lá dứa và lá chuối.
Thanh Mỹ
